Chakli croustillant instantané | Recette de chakli à la maison facile | Spécial Diwali | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Enveloppez la farine raffinée dans un linge propre en petit paquet et faites-la cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
2. Laissez refroidir jusqu'à pouvoir la manipuler, puis défaites-la à la main et tamisez-la dans un grand saladier pour retrouver une poudre.
3. Rincez le moong dal et faites-le cuire à la cocotte-minute avec de l'eau à feu moyen pendant 3 à 4 sifflements, puis laissez la pression tomber naturellement.
4. Ouvrez la cocotte et écrasez le dal en pâte lisse au fouet, puis laissez refroidir.
5. Mélangez le dal à la farine avec la pâte de piment vert et gingembre, la poudre de coriandre, de cumin, de piment rouge, de curcuma, l'asafoetida, les graines de carom écrasées, les graines de sésame et le sel.
6. Ajoutez l'eau progressivement et pétrissez une pâte semi-molle, comme de l'argile, ni trop dure ni trop molle. Couvrez d'un linge humide.
7. Chauffez l'huile dans une kadhai à feu moyen jusqu'à 165-170 °C.
8. Tapissez un plateau de papier cuisson ou de film plastique. Graissez légèrement le moule à chakli, remplissez-le d'un morceau de pâte et formez une spirale sur le plateau. Pincez l'extrémité pour la souder. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau ; si elle est trop molle, un peu de farine.
9. Glissez les chaklis un par un dans l'huile chaude. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, sans remuer les premières minutes. Ils sont prêts quand ils cessent de bouillonner.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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