Chakli croccante istantaneo | Ricetta facile del chakli fatto in casa | Speciale Diwali | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Avvolgete la farina raffinata in un canovaccio pulito formando un piccolo fagotto e cuocetela a vapore per 15-20 minuti.
2. Lasciate raffreddare finché è maneggevole, poi scioglietela con le mani e setacciatela in una ciotola capiente per ridurla di nuovo in polvere.
3. Lavate il moong dal e cuocetelo in pentola a pressione con acqua a fuoco medio per 3-4 fischi, poi lasciate che la pressione scenda naturalmente.
4. Aprite il coperchio e schiacciate il dal con una frusta fino a ottenere una pasta liscia, poi lasciatelo raffreddare.
5. Unite il dal alla farina con la pasta di peperoncino verde e zenzero, la polvere di coriandolo, cumino, peperoncino rosso, curcuma, asafetida, semi di carom schiacciati, semi di sesamo e sale.
6. Aggiungete acqua gradualmente e impastate fino a ottenere un impasto semi-morbido, simile all'argilla, né troppo duro né troppo molle. Coprite con un panno umido.
7. Scaldate l'olio in una kadhai a fuoco medio fino a 165-170 °C.
8. Foderate una teglia con carta da forno o pellicola. Ungete leggermente lo stampo per chakli, riempitelo con un po' d'impasto e formate una spirale sulla teglia. Pizzicate la fine per sigillarla. Se l'impasto è troppo secco, aggiungete poca acqua; se è troppo molle, un po' di farina.
9. Fate scivolare i chakli uno alla volta nell'olio caldo. Friggete a fuoco medio finché sono croccanti e dorati, senza mescolare nei primi minuti. Sono pronti quando smettono di fare bollicine.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

Lenticchie moong