Dosa instantánea de jowar: receta fácil con consejos para una dosa crujiente

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepare la masa: en un bol grande, mezcle la harina de jowar, la rawa, la harina de arroz, la sal, la pimienta negra, las guindillas verdes picadas, las hojas de curry picadas y las semillas de comino. Añada 2 tazas de agua y bata con unas varillas hasta que no queden grumos.
2. Añada 1 taza más de agua para obtener una masa fina y fluida. Tape y deje reposar 10 minutos mientras prepara el chutney.
3. Triture todos los ingredientes del chutney en el vaso de la batidora hasta obtener una pasta gruesa y espesa.
4. Caliente una sartén antiadherente o un tawa bien curado a fuego alto hasta que esté muy caliente.
5. Espolvoree cebolla picada sobre la sartén caliente. Vierta la masa desde cierta altura, en círculo, empezando por los bordes, para que se extienda formando un dibujo de malla.
6. Cocine a fuego alto durante 1 a 2 minutos, luego baje al mínimo. Añada un poco de ghee alrededor de los bordes y cocine de 5 a 6 minutos, hasta que los agujeros y los laterales estén dorados y crujientes.
7. Despegue la dosa con una espátula, dóblela si lo desea y sirva caliente con el chutney.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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