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Dosa al jowar istantanea: ricetta facile e trucchi per una dosa croccante | आसान ज्वार का दोसा | Chef Sanjyot Keer
Ingredienti
- Farina1 tazza
- Semola di riso upma (upma rawa)4 cucchiai
- Farina di riso4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero½ cucchiaini + a pinch
- Peperoncino4 nos
- Currya handful
- Cumino½ cucchiaini
- Cocco
- Coriandoloa handful
- Mentaa handful
- Zenzero1 pollice
- Zucchero1 cucchiaino
- Arachide · tostato½ tazze
- Limone
- Cipollequanto serve
- Burro chiarificatoquanto serve
Preparazione
- Preparate l'impasto: in una ciotola capiente unite la farina di jowar, il rawa, la farina di riso, il sale, il pepe nero, i peperoncini verdi tritati, le foglie di curry tritate e i semi di cumino. Aggiungete 2 tazze d'acqua e sbattete fino a ottenere un composto senza grumi.
- Aggiungete ancora 1 tazza d'acqua per ottenere una pastella fluida. Coprite e lasciate riposare 10 minuti mentre preparate la chutney.
- Frullate tutti gli ingredienti della chutney nel boccale fino a ottenere una pasta grossolana e densa.
- Scaldate una padella antiaderente o un tawa ben stagionato a fuoco vivo finché non è molto caldo.
- Cospargete la padella calda di cipolla tritata. Versate la pastella dall'alto con movimento circolare, partendo dai bordi, così si distenderà formando una trama a rete.
- Cuocete a fuoco vivo per 1-2 minuti, poi abbassate al minimo. Aggiungete un po' di ghee lungo i bordi e cuocete per 5-6 minuti, finché i fori e i bordi non diventano dorati e croccanti.
- Staccate il dosa con una spatola, piegatelo se preferite e servitelo caldo con la chutney.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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