Kalakand instantané en 10 minutes

Par Swasthi's Recipes · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous n'avez ni paneer ni ricotta, préparez d'abord du chenna : portez du lait entier à ébullition, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron ou ½ tasse de yaourt, et remuez jusqu'à ce que le lait caille et que le petit-lait se sépare ; éteignez.
2. Versez 2 tasses d'eau froide sur le caillé, égouttez dans une passoire tapissée de mousseline, rincez sous l'eau courante, pressez pour extraire le petit-lait et suspendez 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il pèse environ 350 à 400 g.
3. Graissez un petit plat et tapissez-le de papier sulfurisé.
4. Versez le lait concentré sucré dans une casserole antiadhésive à fond épais, ajoutez le paneer ou la ricotta et mélangez bien.
5. Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation s'allège puis commence à épaissir.
6. Baissez le feu et continuez de remuer jusqu'à ce que ce soit épais ; l'auteur a mis environ 8 à 9 minutes, davantage avec de la ricotta du commerce.
7. Quand la préparation se détache des bords tout en restant moelleuse, transférez-la aussitôt dans le plat.
8. Étalez sur 1,5 à 2 cm d'épaisseur, parsemez de noix et égalisez doucement.
9. Réfrigérez au moins 2 heures jusqu'à ce que ce soit ferme, puis découpez et sortez 30 à 60 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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