10分钟速成卡拉坎德奶饼

作者：Swasthi's Recipes · 10 分钟

食材

步骤

1. 如果没有帕尼尔奶酪或瑞可塔奶酪，先制作白奶酪（chenna）：将全脂牛奶煮沸，加入2汤匙柠檬汁或½杯酸奶，搅拌至牛奶凝结、乳清分离，然后关火。
2. 向凝乳中倒入2杯冷水，用铺了纱布的漏勺沥干，在流水下冲洗，挤去多余乳清，悬挂10–20分钟，直到重约350–400克。
3. 在小托盘上涂油，并铺上烘焙纸。
4. 将炼乳倒入厚底不粘锅中，加入帕尼尔或瑞可塔奶酪，充分拌匀。
5. 中火加热，不停搅拌，直到混合物先变稀，然后开始变稠。
6. 调小火，继续搅拌至变得浓稠；作者用了约8–9分钟，若用市售瑞可塔会更久。
7. 混合物开始脱离锅边但仍保持湿润时，立即倒入托盘。
8. 铺平至½–¾英寸厚，撒上坚果并轻轻抹平。
9. 冷藏至少2小时使其凝固，然后切块，食用前取出放置30–60分钟。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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