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Khaman istantaneo: video ricetta del nylon khaman, cucina gujarati di Bhavna
Ingredienti
- Farina1 tazza
- Semolino1 ½ cucchiai
- Acido citrico½ cucchiaini
- Sale1 ½ cucchiaini
- Zucchero1 ½ cucchiai
- Curcuma · in polvere1 pizzico
- Pasta di zenzero1 cucchiaino
- Peperoncino · pasta, tritato1 cucchiaino + 2
- Olio3 cucchiai
- Seme di senape½ cucchiaini
- Asafetida1 pizzico
- Seme di sesamo½ cucchiaini
- Coriandolo · finemente tritato1 cucchiaio
- Cocco · grattugiato1 cucchiaio
Preparazione
- Versate l'acqua nella vaporiera e portatela a ebollizione.
- Ungete la teglia (da mettere nella vaporiera) con spray da cucina e mettetela da parte.
- In una ciotola, mescolate la farina di ceci, la semola, l'acido citrico, la curcuma, il sale e lo zucchero.
- Aggiungete l'acqua poco alla volta, mescolando, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Unite la pasta di zenzero, la pasta di peperoncino verde e l'olio.
- Aggiungete il sale Eno e amalgamate bene per ottenere una pastella soffice. Una volta aggiunto l'Eno, procedete rapidamente con la cottura.
- Versate la pastella nella teglia unta, mettete la teglia nella vaporiera e cuocete per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, scaldate l'olio in un padellino, aggiungete i semi di senape, l'asafetida, i semi di sesamo e i peperoncini verdi, poi togliete dal fuoco.
- Quando il khaman è pronto, togliete la teglia, versate il tadka sulla superficie e tagliate a pezzi.
- Guarnite con coriandolo fresco tritato e cocco grattugiato.
Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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