Bharta de berenjena en Instant Pot: berenjena machacada especiada

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la Instant Pot en modo sauté y deja que se caliente. Añade el aceite y luego las semillas de comino, y cocina unos 30 segundos.
2. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile verde y una buena pizca de sal, y cocina 3 minutos.
3. Incorpora todas las especias molidas. Añade el tomate y cocina 2 minutos, aplastando los trozos grandes. Si hace falta, añade una cucharada de agua para despegar lo que se haya pegado.
4. Cuando el tomate esté tierno, añade la berenjena, la sal y el agua, y mezcla bien. Desactiva el sauté, cierra la tapa y cocina a presión 9 o 10 minutos. Deja que la presión baje de forma natural.
5. Abre la tapa y aplasta bien la berenjena con un pisapatatas. Prueba y ajusta la sal. Si quieres más sabor ahumado, añade media cucharadita de humo líquido.
6. Activa el sauté y cocina 3 minutos, removiendo de vez en cuando, o unos minutos más si quieres una textura más espesa y asada. Incorpora los guisantes y el cilantro y desactiva el sauté.
7. Opción en fogón: sigue los dos primeros pasos en una sartén a fuego medio. Añade la berenjena y cocina 2 minutos para dorar los bordes. Añade sal y agua, tapa y cocina hasta que la berenjena esté tierna.
8. Aplasta la berenjena y cocina 5 a 8 minutos más. Prueba y ajusta la sal y el sabor, añade humo líquido si hace falta, luego incorpora los guisantes y el cilantro y retira del fuego.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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