Bharta di melanzane istantanea all'Instant Pot

Di Vegan Richa · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Impostate l'Instant Pot su sauté e lasciate scaldare. Aggiungete l'olio, poi i semi di cumino, e cuocete circa 30 secondi.
2. Aggiungete la cipolla, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino verde e una bella presa di sale, quindi cuocete per 3 minuti.
3. Unite tutte le spezie in polvere e mescolate. Aggiungete il pomodoro e cuocete per 2 minuti, schiacciando i pezzi più grandi. Se serve, aggiungete un cucchiaio d'acqua per staccare il fondo.
4. Quando il pomodoro è morbido, aggiungete la melanzana, il sale e l'acqua e mescolate bene. Disattivate il sauté, chiudete il coperchio e cuocete in pressione per 9-10 minuti. Lasciate sfiatare la pressione naturalmente.
5. Aprite il coperchio e schiacciate bene la melanzana con uno schiacciapatate. Assaggiate e regolate il sale. Aggiungete 1/2 cucchiaino di fumo liquido se volete un sapore più affumicato.
6. Attivate il sauté e cuocete per 3 minuti, mescolando ogni tanto, o qualche minuto in più per un risultato più denso e arrostito. Unite i piselli e il coriandolo, quindi disattivate il sauté.
7. Opzione fornelli: seguite i primi due passaggi in una padella a fuoco medio. Aggiungete la melanzana e cuocete 2 minuti per dorare i bordi. Aggiungete sale e acqua, coprite e cuocete finché la melanzana non è tenera.
8. Schiacciate la melanzana e cuocete altri 5-8 minuti. Assaggiate e regolate sale e sapore, aggiungete fumo liquido se serve, poi unite i piselli e il coriandolo e togliete dal fuoco.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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