Instant Pot 印度烤茄泥

作者：Vegan Richa · 45 分钟

食材

步骤

1. 把 Instant Pot 调到炒模式并预热。加入油，再放入孜然籽，炒约30秒。
2. 加入洋葱、姜、大蒜、青辣椒和一大撮盐，炒3分钟。
3. 加入所有磨碎的香料拌匀。加入番茄炒2分钟，把较大的块压碎。如有需要，加一汤匙水把锅底的料刮起来。
4. 番茄变软后，加入茄子、盐和水拌匀。关闭炒模式，盖上盖子，高压煮9到10分钟。让压力自然释放。
5. 打开盖子，用土豆压棒把茄子充分压成泥。尝味并调整盐量。如果想要更浓的烟熏味，加入半茶匙液体烟熏料。
6. 按炒模式，炒3分钟，期间偶尔搅拌；如果想要更稠、更焦香，可以再多炒几分钟。加入豌豆和香菜拌匀，然后关闭炒模式。
7. 炉灶做法：中火在平底锅中完成前两步。加入茄子煎2分钟，把边缘煎至微黄。加入盐和水，盖上盖子，煮到茄子变软。
8. 把茄子压成泥，再煮5到8分钟。尝味并调整盐和味道，需要时加入液体烟熏料，然后加入豌豆和香菜，离火。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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