Ragù de bœuf à l'Instant Pot 🥩

Par Tasty · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande cocotte à feu moyen-vif pendant 30 secondes, ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'avocat et laissez chauffer jusqu'à ce qu'elle miroite. Salez le bœuf avec le sel, poivrez-le et saupoudrez-le d'ail en poudre, puis faites-le dorer sur toutes les faces pendant 15 à 20 minutes. Transférez-le dans une assiette sans essuyer la cocotte.
2. Ajoutez la cuillère d'huile restante avec les carottes, l'oignon, l'échalote et l'ail. Faites cuire à feu moyen-vif 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que l'oignon devienne légèrement translucide. Incorporez le concentré de tomate, puis versez le vin rouge et grattez les sucs du fond.
3. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié. Retirez du feu et versez le tout dans un multicuiseur électrique.
4. Ajoutez le bœuf et son jus, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le poivre noir concassé, puis mélangez.
5. Fermez le couvercle et cuisez sous pression à puissance maximale pendant 60 minutes. Relâchez la pression manuellement, environ 10 minutes. Jetez les feuilles de laurier, transférez les morceaux de bœuf dans un bol résistant à la chaleur et effilochez-les avec deux fourchettes.
6. Réglez le multicuiseur sur sauté à feu vif et faites réduire le ragù en remuant de temps en temps, 20 à 30 minutes, jusqu'à obtenir la consistance voulue (réduction de 20 à 40 %).
7. Faites cuire les rigatoni dans l'eau bouillante al dente, égouttez-les en gardant ½ tasse d'eau de cuisson.
8. Remettez le bœuf effiloché dans la sauce, puis ajoutez les pâtes, le parmesan et le beurre et mélangez. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si vous voulez une sauce plus fluide, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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