Ragù di manzo all'Instant Pot 🥩

Di Tasty · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una pentola capiente a fuoco medio-alto per 30 secondi, aggiungete 1 cucchiaio di olio di avocado e attendete che luccichi. Condite la carne con sale, pepe nero e aglio in polvere, poi rosolatela su tutti i lati per 15–20 minuti. Trasferitela su un piatto senza pulire la pentola.
2. Aggiungete il cucchiaio di olio rimasto con carote, cipolla, scalogno e aglio. Cuocete a fuoco medio-alto per 5–7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono e la cipolla diventa leggermente trasparente. Unite il concentrato di pomodoro, poi il vino rosso, raschiando i residui dal fondo.
3. Aggiungete i pomodori schiacciati e fate sobbollire a fuoco medio per circa 5 minuti, o finché il vino non si è ridotto della metà. Togliete dal fuoco e versate tutto nella pentola multicottura elettrica.
4. Aggiungete la carne con i suoi succhi, il brodo di manzo, le foglie di alloro e il pepe nero schiacciato, quindi mescolate.
5. Chiudete il coperchio e cuocete in pressione a potenza massima per 60 minuti. Rilasciate la pressione manualmente, circa 10 minuti. Eliminate le foglie di alloro, spostate la carne in una ciotola resistente al calore e sfilacciatela con due forchette.
6. Impostate la funzione saltare a fuoco alto e fate restringere il ragù, mescolando di tanto in tanto, per 20–30 minuti, fino alla consistenza desiderata (riduzione del 20–40%).
7. Cuocete le rigatoni in acqua bollente al dente, scolatele e tenete da parte ½ tazza di acqua di cottura.
8. Rimettete la carne sfilacciata nel sugo, poi aggiungete la pasta, il parmigiano e il burro e mescolate. Se volete una salsa più morbida, unite un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte, quindi servite.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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