Sopa de coliflor en Instant Pot (opción de fogón)

De Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Triture la coliflor, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y 1,5 tazas de agua o caldo hasta que quede suave, y luego añádalo a la olla. (O bien, para empezar, sofría la cebolla y el ajo en 1 cucharadita de aceite hasta que estén translúcidos, y luego añada la coliflor triturada o los ramilletes, el pimiento picado y el caldo.)
2. Añada las especias, las hierbas, la sal y la levadura nutricional, y mezcle bien. Cierre la tapa y cocine a presión alta durante 14 minutos.
3. Deje que la presión baje de forma natural. Abra la tapa, incorpore la leche de anacardo y luego pulse Saltear, tape y cocine de 4 a 5 minutos. Use una tapa que cierre bien, porque la sopa salpica al hervir.
4. Pruebe y ajuste la sal, el sabor y el picante. Añada mezcla de guindilla o endulzante si hace falta, y más caldo si la quiere más líquida.
5. Sirva con los aderezos que prefiera.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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