Biryani di pollo all'Instant Pot

Name: Biryani di pollo all'Instant Pot
Total time: 90 min
Ingredients: 2 cucchiaini Garam masala; 1 cucchiaio Pasta di zenzero; 1 cucchiaio Aglio, pasta; 1 cucchiaio Peperoncino in polvere; ½ cucchiaini Curcuma, macinato; ¼ tazze Menta; 5 cucchiai Coriandolo; 2 cucchiai Limone; 2 ¾ tazze Yogurt; 4 ½ cucchiaini Sale; 2 lb Pollo; 4 cucchiai Burro chiarificato; 3 Cipolle; 2 Foglia di alloro; 3 tazze Riso; 1 cucchiaino Latte; 6 Uovo; 1 Peperoncino Jalapeno, affettato; 2 Pomodoro

Di Ministry of Curry · 90 min

Ingredienti

Garam masala2 cucchiaini
Pasta di zenzero1 cucchiaio
Aglio · pasta1 cucchiaio
Peperoncino in polvere1 cucchiaio
Curcuma · macinato½ cucchiaini
Menta¼ tazze
Coriandolo5 cucchiai
Limone2 cucchiai
Yogurt2 ¾ tazze
Sale4 ½ cucchiaini
Pollo2 lb
Burro chiarificato4 cucchiai
Cipolle3
Foglia di alloro2
Riso3 tazze
Latte1 cucchiaino
Uovo6
Peperoncino Jalapeno · affettato1
Pomodoro2

Preparazione

Mescolare il garam masala, la pasta di zenzero, la pasta d'aglio, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma, la menta, metà coriandolo tritato, il succo di lime, lo yogurt e il sale. Ricoprire il pollo con questa marinata e lasciarlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, lavare il riso basmati, metterlo a bagno in acqua e lasciarlo riposare per 20 minuti.
Impostare l'Instant Pot su Saute (Hi). Quando appare la scritta «hot», aggiungere metà del ghee e le cipolle affettate sottili. Cuocere mescolando spesso per 10 minuti, finché non diventano dorate e caramellate. Mettere da parte metà delle cipolle per la guarnizione.
Aggiungere il ghee rimanente, l'altra metà delle cipolle caramellate, le foglie di alloro, metà del pollo marinato e la marinata rimasta. Premere Cancel. Mescolare bene staccando tutta la doratura dal fondo della pentola per evitare il segnale «BURN». Poi aggiungere il resto del pollo.
Per il pollo con osso: chiudere il coperchio con la valvola su sealing, cuocere in Manual/Pressure Cook (Hi) per 4 minuti, quindi rilasciare la pressione rapidamente. Mescolare bene raschiando il fondo.
Per i fianchetti disossati: cuocere in modalità Saute per 2-3 minuti e raschiare il fondo della pentola.
Scolare il riso e versarlo delicatamente sul pollo, aggiungere i 2 cucchiaini di sale e i 3 bicchieri d'acqua, quindi spingere il riso sotto il liquido senza mescolare. Chiudere il coperchio con la valvola su sealing, cuocere in Manual/Pressure Cook (Hi) per 6 minuti, quindi rilasciare la pressione rapidamente.
Aprire la pentola. Se il riso in superficie è ancora crudo, sgranarlo, poi mescolare delicatamente il riso con il pollo usando una spatola di silicone.
Guarnire con le cipolle riservate, il latte allo zafferano e il coriandolo rimasto. Per il raita, sbattere lo yogurt, poi unire la cipolla tritata, i pomodori, ½ cucchiaino di sale e guarnire con coriandolo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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