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Instant Pot 印度黄油鸡
食材
- 鸡胸肉1 ½ 磅
- 盐2 ½ 茶匙
- 柠檬1 汤匙
- 酸奶2 汤匙
- 辣椒粉2 茶匙 + 1–2 茶匙
- 热香料1 茶匙 + ½–1 茶匙
- 姜3 茶匙
- 大蒜3 茶匙
- 用于刷油的油1 茶匙
- 黄油或油2 汤匙
- 洋葱2
- 番茄3
- 薑黃 · 碎¼ 茶匙
- 奶油½ 杯
- 胡芦巴1 汤匙
- 香菜½ 杯
步骤
- 在鸡胸肉上划2至3刀。抹上盐和柠檬汁。将酸奶、红辣椒粉、印度综合香料（garam masala）、姜和蒜拌匀，均匀涂在鸡肉上。腌制20分钟；若提前腌制，可冷藏，腌4至5小时或过夜效果很好。
- 将电压力锅设为炒模式，加热黄油或油。加入洋葱炒2分钟。加入姜和蒜拌匀。
- 加入番茄、姜黄、盐、红辣椒粉和印度综合香料，拌匀。按下取消键，加入2汤匙水，如有需要，刮起锅底的焦香物。
- 将高架放入内锅，把腌好的鸡肉放在上面，在鸡肉表面刷油。盖好锅盖并将排气阀调至密封，高压烹煮8分钟，然后自然释压10分钟。
- 取出鸡肉和高架。用手持搅拌棒把酱汁打至顺滑。
- 拌入奶油和干葫芦巴叶。
- 可选：将鸡肉在预热好的烤箱中烤5分钟，使表面出现焦痕。切成2英寸（约5厘米）的块，加入酱汁中。
- 将电压力锅设为炒模式，把咖喱煮至微微沸腾。撒上香菜装饰。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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