Biryani aux pois chiches à l'Instant Pot (Chana Biryani)

Par Ministry of Curry · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Réglez l'Instant Pot en mode Sauté et faites chauffer la moitié du ghee.
2. Faites revenir l'oignon émincé pendant 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à caramélisation. Mettez de côté la moitié des oignons pour la garniture.
3. Ajoutez le reste du ghee et les oignons restants dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier, les graines de cumin et le poivre noir, et faites revenir 30 secondes.
4. Ajoutez les pois chiches égouttés, le gingembre, l'ail, les piments, le curcuma, le piment rouge en poudre, le garam masala, le sel et l'eau. Mélangez bien.
5. Fermez le couvercle, mettez la soupape en position scellée et cuisez sous pression 20 minutes. Faites un dégagement rapide de la pression, ouvrez et remuez bien les pois chiches.
6. Pendant ce temps, lavez le riz et faites-le tremper 20 minutes, puis égouttez. Faites tremper le safran dans du lait ou de l'eau tiède et réservez pour la garniture.
7. Répartissez uniformément la menthe et la coriandre hachées sur les pois chiches.
8. Ajoutez le riz égoutté, le sel et l'eau, et enfoncez délicatement le riz sous l'eau. Fermez avec la soupape en position scellée et cuisez sous pression 6 minutes, puis laissez une décompression naturelle de 5 minutes.
9. Ouvrez la cocotte, versez le lait safrané sur le riz, garnissez des oignons réservés et de coriandre, puis aérez délicatement le riz.
10. Servez avec du raïta au concombre et des quartiers de citron vert si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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