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即热锅鹰嘴豆烤饭（Chana Biryani）
食材
- 鹰嘴豆1 杯
- 酥油或食用油3 汤匙
- 洋葱1
- 月桂叶2
- 小茴香1 茶匙
- 花椒½ 茶匙
- 姜1 茶匙
- 大蒜1 茶匙
- 辣椒2
- 薑黃 · 研磨粉¼ 茶匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 盐3 茶匙
- 热香料1 茶匙
- 米饭2 杯
- 薄荷½ 杯
- 香菜¾ 杯
- 牛奶1 汤匙
- 藏红花1 撮
步骤
- 将Instant Pot调至炒模式，加热一半的酥油（ghee）。
- 把洋葱片炒10分钟，经常翻拌至焦糖色。取出一半洋葱备用作装饰。
- 在锅中加入剩余的酥油和另一半洋葱，放入月桂叶、孜然籽和黑胡椒，翻炒30秒。
- 加入沥干的鹰嘴豆、姜、蒜、辣椒、姜黄、克什米尔红辣椒粉、印度综合香料、盐和水，充分拌匀。
- 盖上锅盖，将压力阀调至密封，高压烹煮20分钟。快速释放压力，打开锅盖，把鹰嘴豆搅拌均匀。
- 同时，将大米洗净浸泡20分钟，沥干备用。把藏红花浸泡在温牛奶或温水中，留作装饰。
- 把切碎的薄荷和香菜均匀铺在鹰嘴豆上。
- 加入沥干的大米、盐和水，轻轻把米压入水中。盖上锅盖，压力阀调至密封，高压烹煮6分钟，然后自然释压5分钟。
- 打开锅盖，将泡过藏红花的牛奶淋在米饭上，撒上留出的洋葱和香菜，轻轻拌松米饭。
- 如果喜欢，可搭配黄瓜拉伊塔酸奶和青柠角上桌。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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