Chole all'Instant Pot (curry di ceci)

Name: Chole all'Instant Pot (curry di ceci)
Total time: 60 min
Ingredients: 1 tazza Ceci; 1 Tè; 1 Cardamomo nero; 4 Cardamomo; 2 pollici Cannella; 4 Chiodo di garofano; 1 Foglia di alloro; 2 Cardamomo verde; 2 cucchiai Olio; 1 ½ tazze Cipolle; 1 + 2–4 Peperoncino; ¾–1 cucchiaio Aglio; 1 tazza Pomodoro; ¾–1 cucchiaino Sale; ½–¾ cucchiaini Peperoncino in polvere; 1 cucchiaio Masala per chole; ¾ cucchiaini Garam masala; 1 cucchiaino Semi di coriandolo, polvere; 0,13 cucchiaini Curcuma; ¼–½ cucchiaini Polvere di mango; 1 cucchiaino Fieno greco; 1 cucchiaio Burro chiarificato; ½ pollici Zenzero; ¼ cucchiaini Asafetida; 2 cucchiai Coriandolo

Di Swasthi's Recipes · 60 min

Ingredienti

Ceci1 tazza
Tè1
Cardamomo nero1
Cardamomo4
Cannella2 pollici
Chiodo di garofano4
Foglia di alloro1
Cardamomo verde2
Olio2 cucchiai
Cipolle1 ½ tazze
Peperoncino1 + 2–4
Aglio¾–1 cucchiaio
Pomodoro1 tazza
Sale¾–1 cucchiaino
Peperoncino in polvere½–¾ cucchiaini
Masala per chole1 cucchiaio
Garam masala¾ cucchiaini
Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaino
Curcuma0,13 cucchiaini
Polvere di mango¼–½ cucchiaini
Fieno greco1 cucchiaino
Burro chiarificato1 cucchiaio
Zenzero½ pollici
Asafetida¼ cucchiaini
Coriandolo2 cucchiai

Preparazione

Mettere in ammollo i ceci per almeno 8 ore, meglio tutta la notte, in 3-4 tazze d'acqua, poi sciacquarli bene e scolarli. (Saltare questo passaggio se si usano ceci in scatola.)
Cuocere in pentola a pressione i ceci ammollati con 2 tazze d'acqua, la foglia di alloro, la cannella, i chiodi di garofano, i cardamomi e la bustina di tè finché non sono morbidi. Nell'Instant Pot, cuocere per 16 minuti a pressione alta. Far scendere la pressione, poi eliminare cannella, alloro e bustina di tè. I ceci devono essere morbidi, non al dente.
Scaldare l'olio in una padella e far sfrigolare le spezie intere. Aggiungere cipolle e peperoncino verde e friggere fino a doratura.
Unire lo zenzero e l'aglio e cuocere per un minuto.
Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco medio-alto finché non perdono l'umidità e il sapore crudo. Abbassare la fiamma e unire peperoncino in polvere, curcuma e sale.
Aggiungere il masala per chole, il garam masala e la coriandolo in polvere (oppure il mix fatto in casa, senza coriandolo in polvere e garam masala). Cuocere 3-4 minuti finché il profumo è intenso.
Aggiungere i ceci cotti, la loro acqua di cottura e 1 tazza d'acqua in più. Aggiungere altra acqua se serve a ottenere un sugo cremoso.
Portare a bollore vivace a fuoco alto, poi coprire e far sobbollire a fuoco basso per 18-20 minuti, finché il sugo si addensa. Regolare con kasuri methi, sale, amchur o garam masala.
Per il tadka, scaldare il ghee e friggere i peperoncini verdi tagliati finché non fanno delle bolle, aggiungere lo zenzero a julienne, spegnere il fuoco e unire l'hing. Versare sui ceci e cospargere di foglie di coriandolo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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