电压力锅鹰嘴豆咖喱（Chole）食谱

作者：Swasthi's Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 将鹰嘴豆用至少3至4杯水浸泡至少8小时（最好过夜），然后充分冲洗并沥干。（如用罐装鹰嘴豆，则跳过此步。）
2. 将泡好的鹰嘴豆与2杯水、月桂叶、肉桂、丁香、豆蔻和茶包一起用高压锅压煮至软烂。若用Instant Pot，高压烹煮16分钟。待压力自然释放后，取出肉桂、月桂叶和茶包。鹰嘴豆应软烂而非硬芯。
3. 在锅中加热食用油，爆香整香料直至发出噼啪声。加入洋葱和青辣椒炒至金黄。
4. 加入姜蒜泥翻炒一分钟，直至没有生味。
5. 加入番茄，中大火煮至水分收干且没有生味。转小火，加入辣椒粉、姜黄和盐拌匀。
6. 加入鹰嘴豆咖喱粉、印度综合香料粉和香菜粉（若用自制香料粉，则不加香菜粉和印度综合香料粉）。炒3至4分钟，至香味浓郁。
7. 加入煮好的鹰嘴豆、煮豆水以及再加1杯水。如需要可再加水，调成浓稠的汤汁状。
8. 大火煮至大滚，然后盖上锅盖，小火炖18至20分钟，直至汤汁变稠。用干燥葫芦巴叶、盐、芒果粉或印度综合香料粉按口味调整。
9. 制作淋油香料：加热酥油，将切开的青辣椒炸至起泡，加入姜丝，关火后加入阿魏粉。将其淋在鹰嘴豆上，撒上香菜叶即可。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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