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Kheema-Pulao im Instant Pot
Zutaten
- Ghee2 EL
- Cumin1 TL
- Peppercorn½ TL
- Cinnamon stick2 Zoll
- Bay leaf2
- Onion1
- Ginger paste1 TL
- Garlic · Paste1 TL
- Ground chicken1 lb
- Tomate1
- Chili powder1 TL
- Turmeric · gemahlen¼ TL
- Mint
- Salt2 TL
- Rice1 Tasse
- Lime1
- Cilantro½ Tassen
- Black pepper · gemahlen1 TL
Zubereitung
- Den Instant Pot auf Sautieren stellen und das Ghee erhitzen.
- Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörner, Zimt und Lorbeerblätter hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie braun werden. Mit einem nicht verriegelnden Glasdeckel abdecken, um den Vorgang zu beschleunigen.
- Ingwerpaste, Knoblauchpaste und Hähnchen hinzufügen. Unter Zerkleinern des Hähnchens etwa eine Minute anbraten, bis es Farbe annimmt.
- Tomate, Chilipulver, Kurkuma, Minze und 2 TL Salz hinzufügen. Gut vermengen.
- Reis und Wasser hinzufügen und so verrühren, dass der gesamte Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist. Deckel verschließen und 5 Minuten bei hoher Stufe unter Druck garen, dann 5 Minuten natürlich entspannen lassen.
- Topf öffnen und den Reis vorsichtig auflockern. Ist der obere Reis noch roh, unterheben, Deckel schließen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Limettensaft, Koriander und schwarzen Pfeffer unterrühren, dann den Topf ausschalten, den Einsatz herausnehmen und heiß servieren.
- Herdvariante: In einem schweren Topf bei mittlerer Hitze das Ghee erhitzen und Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Zimt und Lorbeerblätter 30 Sekunden anbraten. Zwiebeln hinzufügen und 5 bis 8 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Ingwer, Knoblauch und Hähnchen hinzufügen und einige Minuten anbraten, dabei das Hähnchen zerkleinern.
- Tomate, Chilipulver, Kurkuma, Minze und Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren garen, bis die Tomate weich wird.
- Reis und Wasser hinzufügen und verrühren. Ohne Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen lassen, dann auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten zugedeckt garen. Nicht umrühren.
- Herd ausschalten und den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Auflockern, Limettensaft, Koriander und schwarzen Pfeffer unterrühren und heiß servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.
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