Pulao de kheema en Instant Pot

De Ministry of Curry · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el Instant Pot en modo sofrito y calienta el ghee.
2. Añade las semillas de comino, los granos de pimienta, la canela y las hojas de laurel y sofríe durante 30 segundos.
3. Añade las cebollas y sofríe durante 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Tapa con una tapa de cristal sin cierre para acelerar el proceso.
4. Añade la pasta de jengibre, la pasta de ajo y el pollo. Sofríe, desmenuzando el pollo, durante un minuto aproximadamente hasta que se dore.
5. Añade el tomate, el chile en polvo, la cúrcuma, la menta y 2 cucharaditas de sal. Mezcla bien.
6. Añade el arroz y el agua, removiendo para que todo el arroz quede bajo el líquido. Cierra la tapa y cocina a presión en modo Alto durante 5 minutos, y luego libera la presión de forma natural durante 5 minutos.
7. Abre la olla y esponja el arroz con cuidado. Si el arroz de arriba sigue crudo, mézclalo, cierra la tapa y deja reposar 5 minutos.
8. Incorpora el zumo de lima, el cilantro y la pimienta negra, luego apaga la olla, retira el recipiente interior y sirve caliente.
9. Opción en fuego: En una olla pesada a fuego medio, calienta el ghee y sofríe el comino, los granos de pimienta, la canela y las hojas de laurel durante 30 segundos. Añade las cebollas y cocina de 5 a 8 minutos hasta que se doren ligeramente.
10. Añade el jengibre, el ajo y el pollo y dora durante unos minutos, desmenuzando el pollo.
11. Añade el tomate, el chile en polvo, la cúrcuma, la menta y la sal. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el tomate se ablande.
12. Añade el arroz y el agua y remueve. Cocina sin tapar a fuego medio-alto hasta que hierva, luego baja a fuego lento y cocina tapado durante 10 minutos. No remuevas.
13. Apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos. Esponja el arroz, incorpora el zumo de lima, el cilantro y la pimienta negra, y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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