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Pulao au kheema à l'Instant Pot
Ingrédients
- Beurre clarifié2 c. à s.
- Cumin1 c. à c.
- Poivre en grains½ c. à c.
- Bâton de cannelle2 pouces
- Feuille de laurier2
- Oignon1
- Pâte de gingembre1 c. à c.
- Ail · pâte1 c. à c.
- Poulet haché1 lb
- Tomate1
- Poudre de chili1 c. à c.
- Curcuma · moulu¼ c. à c.
- Menthe
- Sel2 c. à c.
- Riz1 tasse
- Citron vert1
- Coriandre½ tasse
- Poivre noir · moulu1 c. à c.
Étapes
- Régler l'Instant Pot en mode sauté et faire chauffer le ghee.
- Ajouter les graines de cumin, les grains de poivre noir, la cannelle et les feuilles de laurier, et faire revenir 30 secondes.
- Ajouter les oignons et faire sauter 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Couvrir avec un couvercle en verre non verrouillable pour accélérer.
- Ajouter la pâte de gingembre, la pâte d'ail et le poulet. Faire sauter en émiettant le poulet, environ une minute jusqu'à ce qu'il dore.
- Ajouter la tomate, le piment en poudre, le curcuma, la menthe et 2 cuillères à café de gros sel. Bien mélanger.
- Ajouter le riz et l'eau en mélangeant pour que tout le riz soit sous le liquide. Fermer le couvercle et cuire à haute pression 5 minutes, puis laisser la pression retomber naturellement pendant 5 minutes.
- Ouvrir la cocotte et aérer délicatement le riz. Si le dessus est encore cru, le mélanger avec le riz du dessous, refermer et laisser reposer 5 minutes.
- Incorporer le jus de citron vert, la coriandre et le poivre noir, puis éteindre, retirer le bol interne et servir chaud.
- Version à la casserole : dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen, faire chauffer le ghee et faire revenir les épices 30 secondes. Ajouter les oignons et cuire 5 à 8 minutes jusqu'à légère coloration.
- Ajouter le gingembre, l'ail et le poulet, et faire dorer quelques minutes en émiettant.
- Ajouter la tomate, le piment, le curcuma, la menthe et le sel. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la tomate ramollisse.
- Ajouter le riz et l'eau et bien mélanger. Cuire à découvert à feu moyen-vif jusqu'à ébullition, puis baisser à feu doux et cuire couvert 10 minutes. Ne pas remuer.
- Éteindre et laisser reposer couvert 10 minutes. Aérer le riz, incorporer le jus de citron vert, la coriandre et le poivre, et servir chaud.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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