Pulao al kheema con Instant Pot

Di Ministry of Curry · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Impostare la Instant Pot su saltare e scaldare il ghee.
2. Aggiungere semi di cumino, pepe nero in grani, cannella e foglie di alloro e soffriggere per 30 secondi.
3. Aggiungere le cipolle e soffriggere per 5 minuti, finché iniziano a dorare. Coprire con un coperchio di vetro non a chiusura ermetica per accelerare.
4. Aggiungere zenzero, aglio e pollo. Soffriggere spezzettando il pollo per circa un minuto, finché dorato.
5. Aggiungere il pomodoro, il peperoncino in polvere, la curcuma, la menta e 2 cucchiaini di sale kosher. Mescolare bene.
6. Aggiungere riso e acqua, mescolando in modo che tutto il riso sia coperto dal liquido. Chiudere il coperchio e cuocere in pressione alta per 5 minuti, poi lasciare sfiatare naturalmente per 5 minuti.
7. Aprire la pentola e sgranare delicatamente il riso. Se la parte superiore è ancora cruda, mescolarla con il riso sotto, richiudere e lasciare riposare per 5 minuti.
8. Incorporare succo di lime, coriandolo e pepe nero, poi spegnere, togliere l'inserto e servire caldo.
9. Versione sul fornello: in una casseruola pesante a fuoco medio, scaldare il ghee e soffriggere cumino, pepe, cannella e alloro per 30 secondi. Aggiungere le cipolle e cuocere 5-8 minuti fino a leggera doratura.
10. Aggiungere zenzero, aglio e pollo e rosolare qualche minuto spezzettando il pollo.
11. Aggiungere pomodoro, peperoncino, curcuma, menta e sale. Cuocere, mescolando spesso, finché il pomodoro si ammorbidisce.
12. Aggiungere riso e acqua e mescolare. Cuocere senza coperchio a fuoco medio-alto fino al bollore, poi abbassare al minimo e cuocere coperto per 10 minuti. Non mescolare.
13. Spegnere il fuoco e lasciare riposare coperto per 10 minuti. Sgranare il riso, unire succo di lime, coriandolo e pepe, e servire caldo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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