Pulao de kheema no Instant Pot

Por Ministry of Curry · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o Instant Pot na função refogar e aqueça o ghee.
2. Adicione as sementes de cominho, os grãos de pimenta-do-reino, a canela e as folhas de louro e refogue por 30 segundos.
3. Adicione as cebolas e refogue por 5 minutos, até começarem a dourar. Tampe com uma tampa de vidro sem trava para acelerar o processo.
4. Adicione a pasta de gengibre, a pasta de alho e o frango. Refogue, desfazendo o frango, por cerca de um minuto, até dourar.
5. Adicione o tomate, a pimenta vermelha em pó, a cúrcuma, a hortelã e 2 colheres de chá de sal. Misture bem.
6. Adicione o arroz e a água, misturando para que todo o arroz fique coberto pelo líquido. Feche a tampa e cozinhe em pressão na potência Alta por 5 minutos, depois faça a liberação natural por 5 minutos.
7. Abra a panela e solte o arroz com cuidado. Se o arroz de cima ainda estiver cru, misture, feche a tampa e deixe descansar por 5 minutos.
8. Misture o suco de limão, a coentro e a pimenta-do-reino preta, depois desligue a panela, retire o recipiente interno e sirva quente.
9. Opção no fogão: Em uma panela pesada em fogo médio, aqueça o ghee e refogue o cominho, os grãos de pimenta, a canela e as folhas de louro por 30 segundos. Adicione as cebolas e cozinhe de 5 a 8 minutos, até dourarem levemente.
10. Adicione o gengibre, o alho e o frango e doure por alguns minutos, desfazendo o frango.
11. Adicione o tomate, a pimenta em pó, a cúrcuma, a hortelã e o sal. Cozinhe, mexendo com frequência, até o tomate amolecer.
12. Adicione o arroz e a água e misture. Cozinhe sem tampa em fogo médio-alto até ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe tampado por 10 minutos. Não mexa.
13. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos. Solte o arroz, misture o suco de limão, o coentro e a pimenta-do-reino preta e sirva quente.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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