Kheer au Instant Pot (riz au lait)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz plusieurs fois et égouttez-le soigneusement.
2. À la casserole : portez le lait (et l'eau, si utilisée) à ébullition à feu moyen, puis ajoutez le riz. Laissez cuire à feu moyen-doux environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et légèrement fondant, en remuant toutes les 3 minutes pour éviter que le lait n'attache.
3. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson environ 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe tout en restant coulante. Elle épaissira encore en refroidissant.
4. Goûtez et ajoutez du sucre si désiré, puis laissez mijoter 5 minutes de plus.
5. Incorporez la poudre de cardamome, le safran, l'eau de rose et les noix hachées.
6. Facultatif : faites dorer légèrement les noix dans du ghee dans une petite poêle, ajoutez les raisins et faites-les gonfler, puis versez le tout sur le kheer.
7. Cocotte-minute électrique : sélectionnez Sauté, ajoutez le ghee si utilisé et faites dorer les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez les raisins et faites revenir 30 secondes, puis retirez sur une assiette.
8. Cocotte-minute électrique : versez l'eau et le lait, puis incorporez le riz et le sucre. Fermez le couvercle, la poignée de vapeur en position fermée. Sélectionnez Porridge et réglez la minuterie sur 18 minutes.
9. À la fin, appuyez sur Annuler et éteignez, puis laissez la pression retomber naturellement jusqu'à ce que la valve flotteur descende.
10. Ouvrez le couvercle et incorporez la cardamome et l'eau de rose. Pour un kheer plus épais, faites cuire en mode Sauté quelques minutes. Servez dans des bols, garni de noix et de raisins, ou réfrigérez avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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