Linsen-Butternut-Curry im Instant Pot

Von Vegan Richa · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Instant Pot auf Sautieren stellen. Das Öl erhitzen, dann die Senfkörner hineingeben und warten, bis sie spritzen oder die Farbe ändern.
2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und eine Prise Salz hinzufügen. 2 Minuten braten.
3. Die Gewürze einrühren, dann die Tomate und 1/4 Tasse Wasser dazugeben. 2 Minuten kochen lassen und ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Kürbis, Kokosmilch, Linsen, die restlichen 1/4 Tasse Wasser und das Salz hinzufügen. Umrühren, damit sich die Tomate vom Topfboden löst.
5. Den Deckel schließen und 4 Minuten unter Druck garen. Dann den Druck vorsichtig und langsam ablassen.
6. Den Deckel öffnen, den Spinat unterheben und gut vermengen. Salz, Schärfe und Würze abschmecken und nachjustieren, dann einen kräftigen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
7. Topfvariante: Bei mittlerer Hitze die ersten beiden Schritte in einem Topf ausführen. Kürbis, Kokosmilch, Linsen, Salz und Wasser hinzufügen. Teilweise abdecken und 12 bis 14 Minuten köcheln, bis Linsen und Kürbis durchgegart sind.
8. Ist das Curry zu dick, 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser nachgießen und eine Minute köcheln lassen. Abschmecken, einen Spritzer Limettensaft hinzufügen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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