Curry de lentejas y calabaza butternut en Instant Pot: opción con cacerola

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga la Instant Pot en sofrito. Caliente el aceite, añada las semillas de mostaza y espere a que chisporroteen o cambien de color.
2. Añada la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile y una pizca de sal. Cocine 2 minutos.
3. Incorpore las especias, luego el tomate y 1/4 de taza de agua. Cocine 2 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
4. Añada la calabaza, la leche de coco, las lentejas, el resto del agua (1/4 de taza) y la sal. Mezcle para despegar el tomate del fondo de la olla.
5. Cierre la tapa y cocine a presión durante 4 minutos. Libere la presión despacio y con cuidado.
6. Abra la tapa, incorpore las espinacas y mezcle bien. Pruebe y ajuste la sal, el picante y el sabor, y añada un buen chorrito de zumo de lima.
7. Opción en cazuela: a fuego medio, siga los dos primeros pasos en una cazuela. Añada la calabaza, la leche de coco, las lentejas, la sal y el agua. Tape parcialmente y cocine de 12 a 14 minutos, hasta que las lentejas y la calabaza estén bien cocidas.
8. Si el curri está demasiado espeso, añada de 1/4 a 1/2 taza más de agua y cueza a fuego lento durante un minuto. Ajuste el sabor, añada un chorrito de zumo de lima y sirva.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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