Empty My Fridge
Curry di lenticchie e zucca butternut in Instant Pot
Ingredienti
- Olio1 cucchiaino
- Seme di senape½ cucchiaini
- Aglio4 spicchi
- Cipolle½
- Zenzero1 pollice
- Peperoncino1
- Curcuma½ cucchiaini
- Garam masala½ cucchiaini
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Pomodoro1
- Zucca butternut12 oz
- Lenticchia rossa⅓ tazze
- Latte di cocco14 oz
- Sale¾ cucchiaini
- Spinaci3–4 oz
- Coriandolo
Preparazione
- Impostate l'Instant Pot su sauté. Scaldate l'olio, poi aggiungete i semi di senape e aspettate che scoppiettino o cambino colore.
- Aggiungete la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e un pizzico di sale. Cuocete per 2 minuti.
- Unite le spezie, poi il pomodoro e 1/4 di tazza d'acqua. Cuocete per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Aggiungete la zucca, il latte di cocco, le lenticchie, il restante 1/4 di tazza d'acqua e il sale. Mescolate per staccare il pomodoro dal fondo della pentola.
- Chiudete il coperchio e cuocete in pressione per 4 minuti. Poi rilasciate la pressione lentamente e con attenzione.
- Aprite il coperchio, incorporate gli spinaci e mescolate bene. Assaggiate e regolate sale, piccantezza e sapore, poi aggiungete un buon spruzzo di succo di lime.
- Versione in casseruola: a fuoco medio, seguite i primi due passaggi in una casseruola. Aggiungete zucca, latte di cocco, lenticchie, sale e acqua. Coprite parzialmente e cuocete per 12-14 minuti, finché lenticchie e zucca sono cotte.
- Se il curry è troppo denso, aggiungete 1/4-1/2 tazza d'acqua in più e fate sobbollire per un minuto. Regolate il sapore, aggiungete un goccio di succo di lime e servite.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipollePomodoroZenzeroSpinaciLatte di coccoLenticchiaLenticchia rossa
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.