Curry de lentilha e abóbora butternut na Instant Pot

Por Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a Instant Pot no modo sautê. Aqueça o óleo, depois adicione as sementes de mostarda e espere elas estalarem ou mudarem de cor.
2. Adicione a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta e uma pitada de sal. Cozinhe por 2 minutos.
3. Misture as especiarias, depois adicione o tomate e 1/4 de xícara de água. Cozinhe por 2 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
4. Adicione a abóbora, o leite de coco, as lentilhas, o restante da água (1/4 de xícara) e o sal. Misture para soltar o tomate do fundo da panela.
5. Feche a tampa e cozinhe na pressão por 4 minutos. Depois libere a pressão devagar e com cuidado.
6. Abra a tampa, incorpore os espinafres e misture bem. Prove e ajuste o sal, a picância e o sabor, depois adicione um bom fio de suco de limão.
7. Versão na panela comum: em fogo médio, siga os dois primeiros passos em uma panela. Adicione a abóbora, o leite de coco, as lentilhas, o sal e a água. Tampe parcialmente e cozinhe por 12 a 14 minutos, até as lentilhas e a abóbora ficarem bem cozidas.
8. Se o curry ficar grosso demais, adicione mais 1/4 a 1/2 xícara de água e deixe ferver em fogo baixo por um minuto. Ajuste o tempero, adicione um fio de suco de limão e sirva.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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