Pilz-Bourguignon Aus Dem Instant Pot Mit Kartoffel-Blumenkohl-Püree

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Instant Pot auf Sauté stellen und das Öl hineingeben. Wenn es heiß ist, Zwiebel, Knoblauch, Pilze und eine gute Prise Salz dazugeben; umrühren und 3 bis 4 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun sind. Brät es zu schnell an, einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
2. Den Wein angießen und einige Sekunden umrühren, damit der Alkohol verkocht.
3. Möhren, Sellerie, Thymian und Knoblauch zugeben und gut verrühren. Sojasoße, Tomatenmark, 1/3 Teelöffel Salz (bei ungesalzenem Wasser oder Brühe) und das Wasser bzw. die Brühe einrühren. Sauté ausschalten.
4. Den Dampfeinsatz auf die Pilzmischung setzen und Kartoffel sowie Blumenkohl hineingeben.
5. Deckel schließen und 9 bis 10 Minuten bei manuell hohem Druck garen. Bei größeren Mengen Pilze oder Kartoffeln oder wenn die Menge verdoppelt wird, 1 Minute zugeben.
6. Den Druck auf natürlichem Weg ablassen lassen. Deckel öffnen und den Dampfeinsatz vorsichtig herausnehmen.
7. Topf wieder auf Sauté stellen. Die Speisestärke-Mischung einrühren. Spinat oder Blattgemüse und schwarzen Pfeffer hinzufügen, dann aufkochen, bis die Soße andickt. Sauté ausschalten, abschmecken und Salz sowie Würzung anpassen.
8. Inzwischen Kartoffel und Blumenkohl grob zerstampfen und mit Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Olivenöl und pflanzlicher Milch nach Wunsch cremig rühren. Das Püree schichtweise mit dem Pilzragout servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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