Bourguignon De Setas En Olla Express Con Puré De Patata Y Coliflor

De Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la Instant Pot en modo saltear y añade el aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, los champiñones y una buena pizca de sal; remueve y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Si se doran demasiado rápido, añade una cucharada de agua.
2. Vierte el vino y remueve unos segundos para que se evapore el alcohol.
3. Añade la zanahoria, el apio, el tomillo y el ajo, y mezcla bien. Incorpora la salsa de soja, el concentrado de tomate, 1/3 de cucharadita de sal (si usas agua o caldo sin sal) y el agua o el caldo, y remueve. Apaga la función de saltear.
4. Coloca la cesta de vapor sobre la mezcla de champiñones y añade la patata y la coliflor.
5. Cierra la tapa y cocina a presión alta manual durante 9 a 10 minutos. Añade 1 minuto si usas más champiñones o patata, o si doblas la receta.
6. Deja que la presión baje de forma natural. Abre la tapa y retira la cesta con cuidado.
7. Vuelve a poner la olla en modo saltear. Añade la mezcla de maicena disuelta y remueve. Incorpora las espinacas o las verduras de hoja y la pimienta negra, y lleva a ebullición para espesar. Apaga el saltear, prueba y ajusta la sal y el sazón.
8. Mientras tanto, aplasta groseramente la patata y la coliflor cocidas al vapor con ajo en polvo, sal, pimienta, aceite de oliva y leche vegetal hasta la textura que prefieras. Sirve el puré en capas con el guiso de champiñones.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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