Bourguignon Aux Champignons À L'autocuiseur avec purée de pommes de terre et chou-fleur

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Réglez l'Instant Pot sur sauté et ajoutez l'huile. Une fois chaude, ajoutez l'oignon, l'ail, les champignons et une bonne pincée de sel ; remuez et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau si ça brunit trop vite.
2. Versez le vin et remuez quelques secondes pour faire évaporer l'alcool.
3. Ajoutez les carottes, le céleri, le thym et l'ail, et mélangez bien. Ajoutez la sauce soja, le concentré de tomate, 1/3 de cuillère à café de sel (si l'eau ou le bouillon n'est pas salé) et l'eau ou le bouillon, puis mélangez. Arrêtez la fonction sauté.
4. Posez le panier vapeur sur le mélange de champignons et ajoutez-y les pommes de terre et le chou-fleur.
5. Fermez le couvercle et cuisez sous pression en mode haute pression manuel pendant 9 à 10 minutes. Ajoutez 1 minute si vous utilisez de plus grandes quantités de champignons ou de pommes de terre, ou si vous doublez la recette.
6. Laissez la pression redescendre naturellement. Ouvrez le couvercle et retirez soigneusement le panier vapeur.
7. Remettez la marmite en mode sauté. Incorporez la maizena délayée et mélangez. Ajoutez les épinards ou les légumes verts et le poivre noir, puis portez à ébullition pour épaissir. Arrêtez le sauté et goûtez pour rectifier le sel et l'assaisonnement.
8. Pendant ce temps, écrasez grossièrement les pommes de terre et le chou-fleur cuits à la vapeur avec l'ail en poudre, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le lait végétal jusqu'à obtenir une purée lisse selon votre goût. Superposez la purée et le ragoût de champignons, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonLaitCarottePommes de terreChampignonPâte de tomateCéleri