Bourguignon Di Funghi in Pentola a Pressione Con Purè Di Patate E Cavolfiore

Di Vegan Richa · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Imposta l'Instant Pot su saltare e aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi cipolla, aglio, funghi e una buona presa di sale; mescola e cuoci 3-4 minuti, finché i bordi non diventano dorati. Se dorano troppo in fretta, aggiungi un cucchiaio d'acqua.
2. Versa il vino e mescola per qualche secondo per far evaporare l'alcol.
3. Aggiungi carote, sedano, timo e aglio e mescola bene. Unisci la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, 1/3 di cucchiaino di sale (se usi acqua o brodo non salato) e l'acqua o il brodo, poi mescola. Disattiva la funzione saltare.
4. Posiziona il cestello per la cottura a vapore sopra il composto di funghi e aggiungi patate e cavolfiore.
5. Chiudi il coperchio e cuoci a pressione alta manuale per 9-10 minuti. Aggiungi 1 minuto se usi quantità maggiori di funghi o patate, oppure se raddoppi la ricetta.
6. Lascia che la pressione scenda naturalmente. Apri il coperchio e rimuovi con cura il cestello.
7. Rimetti la pentola su saltare. Aggiungi la pastella di amido di mais e mescola. Unisci spinaci o verdure a foglia e il pepe nero, poi porta a ebollizione per addensare. Spegni la funzione saltare e assaggia per regolare sale e condimento.
8. Nel frattempo, schiaccia grossolanamente le patate e il cavolfiore cotti al vapore con aglio in polvere, sale, pepe, olio d'oliva e latte vegetale fino alla consistenza desiderata. Servi la purè a strati con il bourguignon di funghi.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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