Risotto Mit Pilzen Aus Dem Instant Pot

Von Vegan Richa · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Instant Pot auf Sauté stellen. Wenn er heiß ist, 2 TL Öl hinzufügen, dann Zwiebel, Knoblauch und eine gute Prise Salz. 1 bis 2 Minuten braten.
2. Pilze hinzufügen und 3 bis 4 Minuten mitbraten, bei Bedarf zwischendurch mit 2 EL Wasser oder Weißwein ablöschen.
3. Kräuter und schwarzen Pfeffer unterrühren. Arborio-Reis und 1 TL Öl hinzufügen und gut verrühren, bis der Reis überzogen ist. Den Reis kann man nun noch 1 bis 2 Minuten rösten.
4. Wasser oder Brühe und Salz hinzufügen, gut verrühren. Sauté ausschalten, Deckel schließen und 6 Minuten unter Druck auf Hoch garen.
5. Abbrechen drücken, dann Warmhalten einschalten. Den Druck in kurzen Stößen schnell ablassen, bis der Druckstift absinkt.
6. Deckel öffnen und gut umrühren. Salz und Würzung abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Spinat unterrühren und 1 Minute ruhen lassen.
7. Je etwa 1 EL vegane Butter bzw. Olivenöl und veganen Parmesan unterrühren. Für ein cremigeres Risotto 1/4 Tasse pflanzliche Sahne unterrühren und auf Sauté leicht aufkochen lassen.
8. Mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln und einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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