Tetrazzini de cogumelos na Instant Pot

Name: Tetrazzini de cogumelos na Instant Pot
Total time: 35 min
Ingredients: 2 colheres de chá Óleo; 8 oz Mushroom; ½ Onion; 2 colheres de sopa Manteiga vegana ou azeite; 1 ½ colher de sopa Flour; ½ colher de chá Garlic powder; ¼ colher de chá Onion powder; 1 colher de chá + ¼ xícara Parsley, seco, picado; ¼–½ colher de chá Black pepper; ½–¾ colher de chá Salt; 2 ¼ xícaras Vegetable broth; 8 oz Noodle; ¼ xícara Cashew; ¼ xícara Breadcrumb, torrado; Parmesan cheese

Por Vegan Richa · 35 min

Ingredientes

Óleo2 colheres de chá
Mushroom8 oz
Onion½
Manteiga vegana ou azeite2 colheres de sopa
Flour1 ½ colher de sopa
Garlic powder½ colher de chá
Onion powder¼ colher de chá
Parsley · seco, picado1 colher de chá + ¼ xícara
Black pepper¼–½ colher de chá
Salt½–¾ colher de chá
Vegetable broth2 ¼ xícaras
Noodle8 oz
Cashew¼ xícara
Breadcrumb · torrado¼ xícara
Parmesan cheese

Modo de preparo

Coloque a Instant Pot no modo Saltear. Quando o óleo estiver quente, adicione os cogumelos, a cebola e uma boa pitada de sal, e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Desglace com 2 colheres de sopa de água ou vinho branco, cozinhe mais 1 minuto e tire os cogumelos da panela.
Adicione a manteiga vegana e a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo com frequência. (Opcional: pule esta etapa e use mais creme não lácteo no final para uma massa mais cremosa, pois a farinha queima facilmente na IP.)
Adicione o caldo, as ervas e o sal, misture e leve à fervura, raspando o fundo para que a farinha torrada se misture. A farinha grudada pode causar erro de queima. (Opcional: adicione aqui 1/2 xícara de proteína de soja texturizada ou "frango" vegano e mais 1/2 xícara de líquido.)
Desligue o Saltear. Adicione o espaguete quebrado e submerja-o na mistura. Despeje 1/3 de xícara de água sobre a massa para cobri-la bem com líquido.
Feche a tampa e cozinhe em pressão alta por 4 minutos. Faça a liberação rápida com cuidado após 3 a 4 minutos.
Adicione o creme de castanha de caju à massa e misture bem. Se necessário, leve ao quase cozimento no Saltear. Opcional: adicione ervilhas. Misture metade dos cogumelos.
Prove e ajuste o sal e os temperos. Retire a massa da panela logo, pois a panela quente continuará cozinhando-a. Misture os cogumelos restantes e finalize com farinha de rosca tostada, parmesão vegano, salsinha ou manjericão e flocos de pimenta.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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