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Instant Pot 蘑菇意面（Tetrazzini）
食材
- 油2 茶匙
- 蘑菇8 盎司
- 洋葱½
- 植物黄油或橄榄油2 汤匙
- 面粉1 ½ 汤匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 洋葱粉¼ 茶匙
- 欧芹 · 干燥的, 切碎的1 茶匙 + ¼ 杯
- 黑胡椒¼–½ 茶匙
- 盐½–¾ 茶匙
- 蔬菜高汤2 ¼ 杯
- 面条8 盎司
- 腰果¼ 杯
- 面包屑 · 烤过的¼ 杯
- 帕尔马干酪
步骤
- 将 Instant Pot 设为炒模式。油热后，加入蘑菇、洋葱和一大撮盐，翻炒 3 分钟，期间偶尔搅拌。
- 加入 2 汤匙水或白葡萄酒进行溶解锅底，再炒 1 分钟，然后把蘑菇捞出锅。
- 加入植物黄油和面粉，翻炒 1 分钟，经常搅拌。（可选：跳过这一步，最后加入更多植物奶油，让意面更浓稠，因为面粉在 IP 锅里很容易糊底。）
- 加入高汤、香草和盐，搅拌并煮沸，同时刮净锅底，让炒过的面粉混入汤中。如果面粉粘底，可能会触发烧焦报错。（可选：此时可加入 1/2 杯大豆蛋白或植物“鸡肉”，并额外加入 1/2 杯液体。）
- 取消炒模式。加入掰断的意面，压入汤汁中。在面条上加入 1/3 杯水，确保液体完全没过面条。
- 盖好锅盖，高压烹饪 4 分钟。3 至 4 分钟后小心地快速泄压。
- 把腰果奶油加入面条中，充分拌匀。如有需要，用炒模式加热至微沸。可选：加入一些青豆。拌入一半的蘑菇。
- 尝味并调整盐和调味。及时把面条从锅中取出，因为锅仍然很热，会继续把面条煮熟。加入剩下的蘑菇，再撒上烤面包糠、植物帕玛森、欧芹或罗勒，以及辣椒碎和黑胡椒。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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