Berenjenas rellenas en Instant Pot

Name: Berenjenas rellenas en Instant Pot
Total time: 40 min
Ingredients: 8 Eggplant; 1 Onion, finamente picado; 1 cdta. Ginger, rallado; 1 cdta. Garlic, picado fino; 1 cdta. Chili powder; ¼ cdtas. Cúrcuma, en polvo; 1 cdta. Garam masala; ½ cdtas. Coriander seed, molido; ½ cdtas. Cumin, molido; 1 cda. Coconut, rallado; 1 cdta. Jaggery; 1 cdta. Salt; 1 cda. Aceite; ½ cdtas. Mustard seed; ¼ tazas Cilantro

De Ministry of Curry · 40 min

Ingredientes

Eggplant8
Onion · finamente picado1
Ginger · rallado1 cdta.
Garlic · picado fino1 cdta.
Chili powder1 cdta.
Cúrcuma · en polvo¼ cdtas.
Garam masala1 cdta.
Coriander seed · molido½ cdtas.
Cumin · molido½ cdtas.
Coconut · rallado1 cda.
Jaggery1 cdta.
Salt1 cdta.
Aceite1 cda.
Mustard seed½ cdtas.
Cilantro¼ tazas

Preparación

Lava las berenjenas baby y corta los tallos, dejando unos 1,3 cm. Haz 2 cortes verticales en cada una, casi hasta el final.
Mezcla la cebolla rallada, el jengibre, el ajo, el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el garam masala, el cilantro molido, el comino molido, el coco fresco, el jaggery y la sal en un bol hasta integrar bien. Rellena las berenjenas con la mezcla.
Pon el Instant Pot en Saltear y calienta el aceite. Añade las semillas de mostaza y espera a que empiecen a saltar.
Coloca con cuidado las berenjenas rellenas en la olla. Reparte por encima el relleno sobrante y luego añade el agua.
Cierra la tapa con la válvula en sellado. Cocina a presión durante 4 minutos a presión baja y luego haz una liberación rápida.
Decora con el cilantro picado.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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