Curry / sopa de lentejas y boniato en Instant Pot (opción cazuela)

De Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja las lentejas en agua tibia al menos 15 minutos y prepara el resto de ingredientes.
2. Pon la Instant Pot en modo saltear y calienta el aceite.
3. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile y una pizca de sal, y cocina de 2 a 3 minutos, removiendo a menudo.
4. Incorpora las especias, añade los tomates y cocina de 4 a 5 minutos, aplastando los trozos grandes.
5. Añade la berenjena, la batata, la sal, las lentejas escurridas y el agua, y mezcla.
6. Cierra la tapa y cocina en modo manual a alta presión de 11 a 12 minutos. Deja que la presión baje sola.
7. Incorpora las espinacas, la cayena y el limón o la lima. Deja reposar 2 minutos o saltea 2 minutos.
8. Si quieres un resultado más líquido o cremoso, añade un poco más de agua o bebida vegetal; luego prueba y ajusta la sal y las especias, añadiendo más garam masala o curry en polvo si hace falta.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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