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Curry / zuppa di lenticchie e patate dolci all'Instant Pot (opzione pentola)
Ingredienti
- Fagiolo Mung¾ tazze
- Olio1 cucchiaino
- Cipolle½
- Aglio4 spicchi
- Zenzero1 pollice
- Peperoncino½
- Curcuma¼ cucchiaini
- Garam masala½–1 cucchiaino
- Cumino macinato o coriandolo macinato½ cucchiaini
- Pomodoro15 oz
- Melanzana · tritato1 tazza
- Patata dolce · tagliato a cubetti1 tazza
- Sale¾ cucchiaini
- Spinaci1 manciata
- Limoneq.b.
- Fiocchi di peperoncino per guarnire
Preparazione
- Ammollate le lenticchie in acqua tiepida per almeno 15 minuti e preparate gli altri ingredienti.
- Impostate l'Instant Pot su saltare e scaldate l'olio.
- Aggiungete cipolla, aglio, zenzero, peperoncino e un pizzico di sale, e cuocete 2-3 minuti mescolando spesso.
- Unite le spezie, aggiungete i pomodori e cuocete 4-5 minuti, schiacciando i pezzi più grandi.
- Aggiungete melanzana, patata dolce, sale, lenticchie scolate e acqua, e mescolate.
- Chiudete il coperchio e cuocete in manuale ad alta pressione per 11-12 minuti. Lasciate scaricare la pressione naturalmente.
- Incorporate gli spinaci, il cayenna e il limone o lime. Lasciate riposare 2 minuti oppure fate saltare per 2 minuti.
- Se volete una consistenza più fluida o cremosa, aggiungete un po' d'acqua o di latte vegetale; poi assaggiate e regolate sale e spezie, aggiungendo più garam masala o curry in polvere se serve.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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