Empty My Fridge
Curry / sopa de lentilha com batata-doce no Instant Pot (opção panela)
Ingredientes
- Mung bean¾ xícara
- Óleo1 colher de chá
- Onion½
- Garlic4 dentes
- Ginger1 polegada
- Chili pepper½
- Cúrcuma¼ colher de chá
- Garam masala½–1 colher de chá
- Cominho em pó ou coentro em pó½ colher de chá
- Tomate15 oz
- Eggplant · picado1 xícara
- Sweet potato · cortado em cubos1 xícara
- Salt¾ colher de chá
- Spinach1 punhado
- Lemona gosto
- Flocos de pimenta para decorar
Modo de preparo
- Deixe as lentilhas de molho em água morna por pelo menos 15 minutos e prepare os demais ingredientes.
- Coloque a Instant Pot na função saltear e aqueça o óleo.
- Adicione a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta e uma pitada de sal, e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência.
- Misture as especiarias, acrescente os tomates e cozinhe por 4 a 5 minutos, amassando os pedaços maiores.
- Acrescente a berinjela, a batata-doce, o sal, as lentilhas escorridas e a água, e misture.
- Feche a tampa e cozinhe em modo manual, na pressão alta, por 11 a 12 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente.
- Incorpore o espinafre, a pimenta caiena e o limão ou lima. Deixe descansar 2 minutos ou refogue por 2 minutos.
- Se quiser mais líquido ou mais cremoso, adicione um pouco mais de água ou bebida vegetal; depois prove e ajuste o sal e as especiarias, acrescentando mais garam masala ou curry em pó se precisar.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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