Empty My Fridge
Sopa de tortilla de boniato en Instant Pot
Ingredientes
- Onion · picado
- Garlic · picado fino3 dientes
- Jalapeño · sin semillas y picado fino1
- Sweet potato · pelado y cortado en dados2
- Tomate · asado y triturado1
- Vegetable broth6 tazas
- Chili powder1 cda.
- Chipotle pepper · pulverizado en polvo2
- Sweet corn1–2 tazas
- Corn tortilla12
- Aceite para freír
- Avocado
- Queso fresco
- Cilantro
Preparación
- Pon todos los ingredientes de la sopa en la Instant Pot y cocina a alta presión durante 3 minutos.
- Libera la presión del vapor de forma rápida.
- Corta las tortillas en tiras finas.
- Calienta aceite en una cazuela pesada a fuego medio-alto.
- Fríe las tiras de tortilla por tandas durante unos minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Sácalas con pinzas, escúrrelas sobre papel de cocina y espolvoréalas con sal.
- Incorpora la mitad de las tiras de tortilla a la sopa y reserva el resto para decorar.
Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.
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