Tomatensuppe aus dem Instant Pot mit knusprigen Tofu-Croutons in Maisgrieß

Von Vegan Richa · 55 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die ausgepressten, gewürfelten Tofu mit Oregano, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Paprika vermengen, dazu das Maismehl, falls verwendet.
2. Den Tofu auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und nach Belieben leicht mit Öl besprühen.
3. Bei 400 °F (ca. 200 °C) 15–20 Minuten backen, je nachdem, wie knusprig oder zäh Sie die Croutons mögen.
4. Karotten, Tomatenmark, gewürfelte Tomaten und Wasser zu einem glatten Püree mixen.
5. Den Instant Pot auf Sauté stellen und das Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Bei Bedarf mit etwas Wasser ablöschen.
6. Die Kräuter, Salz, Zwiebel- und Knoblauchpulver sowie die Chiliflocken unterrühren, dann die pürierte Tomatenmischung einrühren.
7. Den Deckel schließen und 5 Minuten unter Druck garen. Den Druck natürlich ablassen lassen oder nach 10 Minuten schnell ablassen.
8. Die Cashewmilch und, falls verwendet, den schwarzen Pfeffer einrühren. Im Sauté-Modus aufkochen lassen.
9. Mit Salz, Kräutern und etwas Zitrone abschmecken; nur bei Bedarf Süßungsmittel zugeben.
10. Mit den knusprigen Tofu-Croutons servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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