Sopa de tomate en Instant Pot con crutones de tofu rebozados en sémola de maíz

De Vegan Richa · 55 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle los cubos de tofu prensado con el orégano, el polvo de cebolla, el ajo en polvo, la sal y el pimentón, y la harina de maíz si la usa.
2. Extienda el tofu sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y, si lo desea, rocíelo ligeramente con aceite.
3. Hornee a 400 °F (unos 200 °C) durante 15 a 20 minutos, según lo crujiente o chicloso que lo prefiera.
4. Triture las zanahorias, la pasta de tomate, los tomates troceados y el agua hasta obtener un puré liso.
5. Ponga la Instant Pot en modo Sauté y añada el aceite. Cuando esté caliente, saltee la cebolla y el ajo durante 2 minutos, removiendo con frecuencia. Si hace falta, añada un poco de agua para desglasar.
6. Incorpore las hierbas, la sal, el polvo de cebolla, el ajo en polvo y las guindillas en copos, y luego añada el puré de tomate.
7. Cierre la olla y cocine a presión durante 5 minutos. Deje que la presión baje de forma natural o libérela rápidamente tras 10 minutos.
8. Añada la bebida de anacardo y la pimienta negra, si la usa. Deje hervir en modo Sauté.
9. Pruebe y ajuste la sal, las hierbas y la acidez con limón, y añada edulcorante solo si hace falta.
10. Sirva con los picatostes de tofu crujientes.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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