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Zuppa di pomodoro in Instant Pot con crostini di tofu impanati alla farina di mais
Ingredienti
- Tofu7 oz
- Farina di mais1 cucchiaio
- Origano1 cucchiaino
- Polvere di cipolla½ cucchiaini
- Aglio in polvere¼ cucchiaini
- Sale¾ cucchiaini
- Paprika¼ cucchiaini
- Olio1 cucchiaino
- Cipolle · tritato½
- Aglio · tritato4 spicchi
- Carota¼ tazze
- Pomodoro · tagliato a dadini15 oz
- Pasta di pomodoro¼ tazze
- Acqua o brodo1 tazza
- Aneto · essiccato½ cucchiaini
- Peperoncino in scaglie¼ cucchiaini
- Latte di anacardi¾ tazze
- Pepe nero
Preparazione
- Mescolate i cubetti di tofu pressato con origano, polvere di cipolla, polvere di aglio, sale e paprika, più la farina di mais se la usate.
- Disponete il tofu su una teglia foderata di carta da forno e, se volete, spruzzate un po' d'olio.
- Infornate a 400 °F (circa 200 °C) per 15–20 minuti, a seconda di quanto li volete croccanti o morbidi.
- Frullate le carote, il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti e l'acqua fino a ottenere una purea liscia.
- Impostate l'Instant Pot su Saltare e versate l'olio. Quando è caldo, fate rosolare cipolla e aglio per 2 minuti, mescolando spesso. Se serve, sfumate con un po' d'acqua.
- Unite le erbe, il sale, la polvere di cipolla, la polvere di aglio e i fiocchi di peperoncino, quindi aggiungete la purea di pomodoro.
- Chiudete la pentola e cuocete in pressione per 5 minuti. Lasciate scaricare la pressione naturalmente oppure fate lo sfiato rapido dopo 10 minuti.
- Aggiungete il latte di anacardi e il pepe nero, se usati. Portate a ebollizione in modalità Saltare.
- Assaggiate e regolate sale, erbe e acidità con il limone, aggiungendo dolcificante solo se serve.
- Servite con i crostini di tofu croccanti.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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