Sopa de tomate na Instant Pot com croutons de tofu empanados em fubá

Por Vegan Richa · 55 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture os cubos de tofu prensado com o orégano, o pó de cebola, o alho em pó, o sal e a páprica, além da farinha de milho, se usar.
2. Espalhe o tofu em uma assadeira forrada com papel manteiga e, se quiser, borrife um pouco de óleo.
3. Asse a 400 °F (cerca de 200 °C) por 15 a 20 minutos, conforme prefira mais crocante ou mais macio.
4. Bata as cenouras, a pasta de tomate, os tomates picados e a água até obter um purê liso.
5. Coloque a Instant Pot no modo Sauté e adicione o óleo. Quando estiver quente, refogue a cebola e o alho por 2 minutos, mexendo com frequência. Se precisar, use um pouco de água para soltar o fundo.
6. Acrescente as ervas, o sal, o pó de cebola, o alho em pó e a pimenta em flocos, depois misture o purê de tomate.
7. Feche a panela e cozinhe em pressão por 5 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente ou faça a liberação rápida após 10 minutos.
8. Adicione o leite de castanha de caju e a pimenta-do-reino, se usar. Deixe ferver no modo Sauté.
9. Prove e ajuste o sal, as ervas e a acidez com limão; adicione adoçante só se necessário.
10. Sirva com os croutons de tofu crocantes.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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