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Receta De Sopa Vegana De Frijoles Negros En La Olla Instantánea
Ingredientes
- Black bean1 taza
- Aceite1 cdta.
- Onion½
- Garlic3 dientes
- Cumin · molido1 cdta.
- Black pepper¼ cdtas.
- Smoked paprika¾ cdtas.
- Orégano1 cdta.
- Bay leaf2
- Mezcla de chile en polvo o 1/2 cucharadita de chipotle, o ambos1 cdta.
- Salt¾–1 cdta.
- Tomate · cortado en dados15 oz
- Mezcla de agua y caldo2 ½ tazas
- Lime
- Cilantro
Preparación
- Si aún no lo has hecho, deja las alubias negras en remojo mientras preparas el resto de ingredientes.
- Pon la Instant Pot en modo saltear. Añade el aceite, la cebolla, el ajo y una pizca de sal, y cocina hasta que la cebolla quede translúcida. Si hace falta, desglasa con un poco de caldo. Incorpora las especias y la sal.
- Añade el tomate y cocina durante un minuto.
- Agrega las alubias escurridas y el agua o caldo, y remueve bien para despegar lo que se haya pegado al fondo.
- Cierra la tapa y cocina a presión durante 35 minutos (40 minutos si las alubias no han estado en remojo toda la noche).
- Si las alubias no están lo bastante tiernas a tu gusto, cocina 10 minutos más a presión.
- Añade el zumo de lima, prueba y ajusta la sal y el sabor. Tritura 2 tazas de sopa e incorpórala de nuevo. Lleva a ebullición y sirve.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
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