Empty My Fridge
Vegane Enchilada-Suppe aus dem Instant Pot mit Quinoa, Walnuss und Pilzen! Vegane Richa-Rezepte
Zutaten
- Öl1 TL
- Onion½
- Garlic4 Zehen
- Mushroom6 oz
- Walnut⅓ Tassen
- Jalapeño · gehackt½–1
- Bell pepper · gehackt1 ½
- Oder mehr Enchilada-Gewürz2 EL
- Quinoa¼ Tassen
- Soja-Locken2 oz
- Mais⅓ Tassen
- Tomato sauce1 Tasse
- Vegetable broth1 ½ Tassen
- Salt¾ TL
- Je: Chipotle-Pfefferpulver½ TL
- Smoked paprika¾ TL
- Cinnamon¼ TL
- Black pepper
Zubereitung
- Den Instant Pot auf Sautieren stellen. Öl (oder 3 Esslöffel Brühe) hinzufügen und, wenn es heiß ist, Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Salz zugeben. 2 Minuten garen.
- Inzwischen die Walnüsse in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Pilze hinzufügen und erneut zerkleinern, bis sie fein gehackt sind. Die Masse in den Topf geben und 1 Minute rühren. Jalapeño und Paprika hinzufügen und 2 Minuten garen.
- Gewürze, Quinoa (bei Verwendung zusätzlich Soja-Curls), Mais, Salz, Tomatensauce und Brühe hinzufügen und gut vermischen.
- Deckel schließen und 15 Minuten auf höchster Druckstufe garen. Den Druck natürlich ablassen lassen. Abschmecken und Salz, Schärfe sowie Würzung anpassen und umrühren.
- Herdvariante: In einem Topf bei mittlerer Hitze die Schritte 1 und 2 durchführen; die Pilzmischung 3 bis 4 Minuten garen, bevor die Paprika hinzukommen. Dann wie in Schritt 3 Gewürze, Quinoa (und Soja-Curls), Mais, Salz, Tomatensauce und Brühe sowie 1/2 Tasse zusätzliche Brühe hinzufügen. Teilweise abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und Würzung, Flüssigkeit und Garpunkt des
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
Mehr Rezepte mit
KnoblauchZwiebelPaprikaPilzMaisTomatensoßeWalnussQuinoa
Koch mit dem, was im Kühlschrank ist
Empty My Fridge zeigt dir die Rezepte, die du mit deinen Lebensmitteln kochen kannst, und erinnert dich, bevor sie schlecht werden.