Biryani de legumes e paneer na Instant Pot

Por Ministry of Curry · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz, deixe de molho em água por 20 minutos e escorra.
2. Coloque a Instant Pot em Sauté (More) e aqueça metade do ghee. Refogue a cebola em fatias por 5–7 minutos, até ficar levemente caramelizada. Reserve metade para decorar.
3. Adicione o ghee restante, as sementes de cominho, o cardamomo, os cravos, os grãos de pimenta-do-reino e as folhas de louro, e cozinhe por 30 segundos.
4. Adicione a cenoura, o feijão-verde, os cogumelos, o pimentão vermelho, o milho e o paneer. Pressione Cancel e desglace a panela, raspando o que estiver dourado, usando 1–2 colheres de sopa de água se necessário.
5. Adicione o gengibre, o alho, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó, o garam masala e metade do sal, e misture bem. Adicione a hortelã, o arroz e o sal restante, depois a água. Misture para que a maior parte do arroz fique sob a água.
6. Feche a tampa com a válvula em selagem. Cozinhe em pressão baixa por 5 minutos e depois faça a liberação rápida da pressão.
7. Abra a panela e decore com a cebola caramelizada reservada e a coentro. Sirva quente.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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