Appe instantâneo de sêmola

Por Your Food Lab · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a sêmola, o iogurte e a água. Cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
2. Enquanto isso, pique finamente o gengibre, a pimenta verde, as folhas de curry, a cenoura, o pimentão e a cebola em um processador ou à mão.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto. Adicione o chana dal e o urad dal e cozinhe por alguns segundos até mudarem de cor.
4. Adicione as sementes de mostarda, as sementes de cominho, a asafétida, os legumes picados e o sal. Misture bem e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos; depois transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
5. Quando a massa tiver descansado, incorpore a mistura de legumes cozidos, o coentro fresco e a pimenta-do-reino preta.
6. Adicione água aos poucos até a massa ficar com a consistência da massa de idli.
7. Aqueça a forma de appe em fogo alto até ficar morna e unte com ghee.
8. Adicione o bicarbonato de sódio à massa e misture bem.
9. Despeje uma colher de massa em cada cavidade, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 8 minutos.
10. Levante a tampa, vire os appe com uma colher e cozinhe tampado por 2-3 minutos, ou até o outro lado dourar. Adicione mais ghee se necessário. Cozinhe os últimos 2-3 minutos sem tampa, se preferir.
11. Retire os appe quando estiverem dourados dos dois lados e transfira para um prato.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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