Uttapam instantáneo de rava

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Tuesta a seco los garbanzos partidos (chana dal) y el urad dal a fuego lento hasta que huelan bien; luego añade los granos de sésamo y tuéstalos hasta que queden ligeramente dorados. Pásalo a un bol y deja que se enfríe por completo.
2. En la misma sartén, tuesta las guindillas a fuego lento hasta que estén calientes y crujientes. Pásalas a un bol aparte y déjalas enfriar.
3. Cuando se enfríen, quita los rabos de las guindillas y muele las guindillas hasta obtener un polvo fino en el vaso de la batidora.
4. Añade las legumbres tostadas, el sésamo, la asafétida y la sal, y muele de forma gruesa, sin llegar a un polvo fino.
5. Guarda el podi en un recipiente hermético en la nevera; se conserva varios meses.
6. Prepara la masa: en un bol grande, bate la sémola, el yogur agrio, el agua y la sal hasta obtener una masa sin grumos. Tápala y deja reposar 15 minutos para que la sémola absorba la humedad; la masa espesará.
7. Pon una plancha de dosa a fuego medio para que se caliente.
8. Justo antes de cocinar, añade el eno a la masa y mezcla bien para que el uttapam suba.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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